お菓子是什么意思./日语

糕点，点心。

这个词，最早是出现在《史记·叔孙通传》里，“古者有春尝菓，方今樱桃熟可献。”

这里的菓 读作 guo，指的是 水果。

中文作为一种高级文字，通过朝鲜，传到日本。

菓子，原本就是水果的意思，在日本古代到平安时期前，也是水果的意思。

后来唐朝，日本平安时区，油炸的面粉裹水果传到日本。

由于这个甜点的里面还是水果，所以菓子这个说法就一直沿用下来。

直到后来，甜点（基本上都是面粉皮包豆沙），还不是糕点，也开始用 菓子 这个词。

一直到有了蛋糕，或者其他糕点，都一直用这个词。

至于 单词前的日语假名お，是日本的敬语的使用方式，表示尊重，郑重。

一直到近代，日本一直都是物质匮乏，对任何物质都必须***限度的利用，

甜点，不是任何人都可以吃的，所以，加上お，表示郑重。

这个跟你拿到最新的 IPHONE 好好的，怕摔坏了，拿在手上看是一个感觉。

菓子的做法

精粉5000克，食油3000克，黑芝麻100克，精盐150克。

1.将面粉放入盆内，每千克面粉用水1400克左右，同时放芝麻和精盐拌匀和成面团，反复揉3次，饧30分钟左右。

2.先将面团搓成桂圆粗的条盘入盆内，停1小时后，再搓成手指粗的条盘入盆内，最后搓成笔杆粗的条。每盘一层，洒一次食油，每道工序后，停1小时再做下一道工序。

3.炸时将面条绕在手上约6O圈，先用两手拉开约25厘米，再用炸馓子的筷子抻开约35厘米长，随即下锅炸，用筷子摆动，待馓子呈黄色捞出即成。

馓子的制作要领：

1.和面用水夏凉冬温，以利于饧面；

2.盘面条时不要忘了刷油。

生菓子和烧菓子有什么区别

1、意思不一

生菓子：主要指有馅的饼、包子等含有水份的点心。

烧菓子：指烤过的小点心。

2、水分不一

生菓子：成品时含有的水分大约30%—40%。

烧菓子：成品时含有的为10%以下的果子。

3、原料不一

生菓子：主要的原料有：米、面粉、红豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。

烧菓子：主要的原料以红豆馅、白豆沙馅为主。

4、造型变化不一

生菓子：生菓子比烧菓子更加重视造型变化。

烧菓子：烧菓子重视造型变化。

5、用途不一

生菓子：多用作礼品的高档和菓子。

烧菓子：多用于艺能关联的发布会上。

和菓子是日本的特色美食，这种食物的起源是什么？

日本甜点，统称为菓子。通过不同方法对年糕、豆沙、水果和明胶这四个基本材料的调配，形成了种类丰富的日本甜点。在日本，和菓子的历史比较悠久，特点是能让人感受四季变化的外观和高雅的甜味。和菓子起源于日本最古老的加工食品——年糕。自630年起，被派出19次的日本遣唐使，带回了“唐果子”，传教士来日本时也带来了鸡蛋糕、金平糖等洋点心，日本和菓子受到了这些外来文化的影响。不过和菓子真正成形，是在平息了国内战乱的江户时代。我们现在吃的很多和菓子都诞生于江户时代。文化传入日本之后，许多日本人开始使用烤箱等烹饪工具，烘焙点心也随之发展了起来。

茶道中的和菓子，目的是衬托茶香，不含油分，只有简单的甜味，它重要的是外观美丽，能让人感受到季节变化。

和菓子大概可分为三类：“生果子”、“半生果子”、“干果子”。“羊羹”很难严格地分到哪一类，它用凝固的琼脂包上红豆制成，较硬的属于半生果子，较软的则属于生菓子。

△日本常见的和菓子

日本最常见的和菓子应该是“馒头”。在面团里包上馅料，或蒸或烤。

最常见的馒头是小麦面团里包红豆馅。面团可以是米粉、荞麦粉、糯米粉，馅料还可用豌豆、栗子、味增等材料。

另外，将饼皮擀薄再包馅的“最中（豆馅糯米饼）”，以及用糯米饼包馅的“大福”也是日本人常吃的和果子。

△夏季风情“豆沙水果凉粉”的发祥店

在东京，有几家店销售新式和果子。其中具有代表性的就是“银座若松”，这家店创立于1894年，1930年开始销售豆沙水果凉粉。

豆沙水果凉粉的做法是：将碗里铺上红豆，在上面加煮豌豆、切成筛子大小的琼脂、牛皮糖、糖渍橘子或桃子类的水果，再浇上黑蜜糖。它本来是夏天的经典甜品。这道甜品的主角是红豆沙，不但熟得快，而且口感爽滑。

△陈列着色泽鲜艳外表华美的上等生果子的老字号店铺

“福岛家”则是一间从江户时代传承至今的老字号和菓子店，它们家最出名的是“高级生果子”，这种点心色泽鲜艳，造型精致，而且能让人感受四季变化。

比如，即便是同一款点心，也能用颜色的浓淡，表现出初秋到晚秋的季节变迁；春天点心就呈樱花粉红，颜色逐渐变浓，体现季节变化，光是观赏就已大饱眼福。

在品尝和果子时，眼睛看到的美感，名字里包含的价值内涵，比味道更重要的。

中国古代文人发明了“卧游”山水的方式。看着山水画，卧倒冥想着进行游玩，感觉自己在山水间游走。我们看着和果子的风景，也会有类似的体验，冥想的感觉。

日式甜品中“和菓子”和“洋菓子”的区别有哪些？怎么制作？

日式甜品中的和果子和洋果子之间的区别是有一些的，但是具体制作方法有一些相同之处。外形比较精致，但是口味都相差不大，会有豆沙馅也有其他的风味，制作方法是比较精致的，将美食制作出工艺品的感觉，尝起来的味道也是比较好的。

制作这道美食首先就是馅的调制比较重要，需要用红豆也需要提前购买一些质量比较好的红豆进行提前浸泡，浸泡一天一夜是比较好的。因为时间够久，泡出来的豆子会更柔软，当豆子泡好之后就放入清水中用大火将汁煮开，当所有的红豆都软烂就可以放在过滤网上进行挤压，红豆的皮去掉就可以直接放进不粘锅里面。将过滤的豆汁以及豆沙，用小火接着炒，加入一点点盐或者是一些糖进行翻炒，这样果子的馅儿会更加清爽。

在翻炒的过程中白砂糖会融化，而且豆沙也会变得比较浓稠，一定要提前加一些白糖，味道会比较好，当制作出来之后就可以用保鲜膜盖上冷藏，要把豆沙分为大小均等的小份搓成圆球，放在一旁准备备用。也可以用白云豆制作白，豆沙也要提前浸泡，***隔夜，将豆皮去掉。也用以上的方法重复，炒出来放进冰箱冷藏，这种豆子在翻，炒的过程中是不适合放油的，否则会比较油腻。

当馅儿调制好之后，就可以准备糯米粉在糯米粉中加入适量的水，揉成光滑的面团，接下来就可以将提前准备好的馅儿包进糯米粥，在包的过程中可以在手上涂抹一些油，表面会更加光滑，再用一些方式方法将形状做的比较好。如果想做成粉色，可以加一些红色素变成粉红色的花瓣，所以制作方式比较麻烦，但也有一些技巧。

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