周末在家,闲来无事,再次回顾了之前《中餐厅》张亮做卤味的那一集,突然好想吃卤菜,看张亮做卤汁,还要用锅炒料,无奈本人实在太懒,觉得太麻烦,不想洗锅,再学习张大厨卤汁配方的同时,创新了一把,不一样的配方,同样的美味,给大家看看~
【热卤素菜】
准备调料:桂皮、老姜、蒜瓣、八角、朝天椒、老抽、火锅底料、盐、鸡精、蜂蜜
准备食材:毛豆、豆腐、豆皮、莲藕
1、豆皮洗净切宽条
2、莲藕洗净,削掉坏掉的部分,切成两半(主要是电饭煲容器有局限)
3、豆腐洗净切小块
4、电饭煲加适量的水烧热,倒入火锅底料、老姜、蒜瓣、盐、鸡精、八角、朝天椒、桂皮、一勺蜂蜜
5、待卤料煮开,现将莲藕放进卤料里面煮
6、待莲藕在卤水里面住了30分钟左右的样子,这个时候可以吧毛豆放进去卤
7、待毛豆在卤水中煮了30分钟的样子,这个时候讲豆腐块和豆皮放进去,大约再卤20分钟左右所有卤菜即可捞出
8、这个时候把毛豆直接捞出即可食用(适当的浇点卤汁味道更好哦~)
9、莲藕切片,加入一点点蒜末,葱花,辣椒酱,浇上一些卤汁拌一下,味道会更好哦~
喜欢吃肉食朋友们的可以放点鸡爪,鸭掌,翅尖什么的,卤的时间跟毛豆差不多就好,吃起来会香辣软糯,万能卤汁随便卤,喜欢吃这种湘味卤菜的朋友们赶快试一下吧~
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